火锅底料香味不够的几个原因
火锅的味道取决于底料。底料的炒菜很好吃，煮出来的火锅肯定不会坏。很多老板都在问：为什么原料都是一样的，但油炸的味道总是比其他的不香？今天，笔者就来揭秘一下火锅底料缺乏风味的几个原因。
那是因为炒制的时候犯了这些错误：
一、牛油不纯。火锅底多多少少要加牛油。牛油会增加火锅的风味，但有些火锅里有牛油，要么没有牛油味，要么牛油味不纯。原因是牛油没有精炼或保存得不好。
二、香料加热了很长时间。大部分香料都是挥发性的，所以煲的时间不能太长，会导致香味不足。只需在最后加入香料，炒一小会儿，然后盖上盖子，用文火炖一会。
三、不加大蒜炒。炒蔬菜的人都知道大蒜有增香增味的作用。如果不放大蒜，味道就不浓了。
四、没有新鲜感。火锅底料的原材料很多，重点是勾兑、糖、泥、豆腐乳。
五、八角形必须有8个角。没有8个角的不是很好。
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